Komentar:
0 Jakarta, wartakotalive.com
Orang terkadang menahan diri untuk menyantap sushi karena harganya terlalu mahal. Saat ini tak perlu khawatir kantong terkuras. Pasalnya, ada restoran yang menyajikan sushi bercita rasa restoran tapi harga kaki lima, Sushi Miya81.
Sushi. Makanan asal Jepang ini semakin terkenal di Tanah Air. Banyak restoran kelas atas yang menawarkan makanan ini. Begitu juga rumah makan tak berbintang juga menyajikannya. Harga bersaing dan rasa tak mengecewakan lidah.
Salah satu tempat makan yang menawarkan sushi, yakni Sushi Miya81 (dibaca Sushi Miyabi—Red). Restoran yang berdiri awal November 2011 ini menawarkan sushi dengan harga yang tak menguras kantong, murah meriah. "Di sini, rasa resto tapi harga kaki lima," ujar Manajer Sushi Miya81 Cabang Tebet, Chairil Mustaqien, saat ditemui di Sushi Miya81, Jalan Tebet Raya, No 58 A, Tebet, Jakarta Selatan.
Kalau dilihat dari namanya mungkin publik akan terbayang aktris panas asal "Negeri Matahari Terbit", Miyabi. Tapi, restoran itu menggantikan suku kata 'bi' di belakang kata miyabi dengan angka '81'. Hal itu dilakukan Sushi Miya81 untuk mengundang calon konsumen agar mencicipi menu masakan yang disajikannya.
"Dalam bahasa Jepang, Miyabi artinya hebat, kuat, pokoknya keren gitu lah. Mengenai penulisan '81', mungkin karena owner, yaitu Adi Nugroho, lahir di tahun 1981," kata lelaki yang akrab disapa Arie ini.
Sushi Miya81 pertama kali buka outlet di Jalan KH Ahmad Dahlan, Kebayoran Baru —di depan Sekolah Labschool— Jakarta Selatan. Di lima bulan pertama setelah membuka gerainya, Sushi Miya81 berhasil menyedot perhatian konsumennya. Pengunjung yang datang ke restoran itu selalu antre. "Tiba-tiba (Sushi Miya81) terkenal dengan cepat melalui Twitter, Facebook, dan dari mulut ke mulut. Sampai kemudian, kami berani membuka beberapa cabang, salah satunya di Tebet," ucapnya.
Harga yang ditawarkan tak membuat kantong penikmat sushi jebol. Untuk harga makanan, Sushi Miya81 memasang harga termurah Rp 9.000 untuk edamame atau kacang kedelai. Kebanyakan penyuka sushi mengunyah edamame sambil menunggu sushi disajikan.
Untuk hidangan pembuka Sushi Miya81 bisa juga menyantap menyediakan Ori Baked Seafood yang dibandrol Rp 19.000. Isi sajian itu kentang yang dihaluskan dicampur hidangan laut. Makanan disajikan dengan menggunakan cangkang kerang.
Sedangkan hidangan utama seperti seulawah roll berisi ikan salmon panggang yang diberi mayones pedas di atasnya dibanderol dengan harga Rp 29.000 per porsi. "Seulawah roll menu favorit dan juga menu andalan Sushi Miya81," ujar Arie. Sajian favorit pilihan konsumen lainnya, seperti Ori Baked California Roll Rp 28.000.
"Target pasar kami dari kelas menengah ke atas. Perbedaan harga pun disesuaikan dengan isi dari makanan tersebut, kalau isinya menggunakan bahan yang harganya lumayan, maka disesuaikan," katanya.
Ozawa sushimi juga meramaikan beragam menu yang dihadirkan Miya81. Hidangan itu disajikan dengan irisan ikan salmon segar.
Sedangkan minuman, konsumen cukup mengeluarkan Rp 6.000 untuk mereguk ocha— teh hijau ala Jepang. Minuman lainnya dijual paling mahal hanya Rp 17.000, seperti jus buah. "Pilihan minuman juga ada milkshake atau soft drink. Jadi terjangkau sekali harga yang kami tawarkan," tuturnya.
Namun, bagi yang tidak menyukai sushi, tak perlu khawatir. Sushi Miya81 turut menghadirkan makanan khas Jepang lainnya, seperti chicken katsu curry, yang bisa disajikan dengan nasi. "Sekali datang, banyak yang bisa dimakan di sini. Jadi, (restoran) ini tidak hanya untuk pencinta sushi saja," ujar Arie.
Untuk sajian penutup, konsumen dapat memesan Sungkoro Ice Cream atau Tikamuro Ice Cream yang berisi irisan dadu buah-buahan seperti alpukat, mangga, kiwi. Dessert itu ditambah roti berbentuk dadu yang sudah digoreng terlebih dahulu. "Ice cream-nya ada tiga pilihan rasa, vanila, cokelat, atau stroberi," ucapnya.
Restoran milik artis
Perintis yang membuka Sushi Miya81, Ori Vitrio dan Adi Nugroho. Ori Vitrio melihat prospek usaha menjual makanan Jepang sangat cerah. Kesempatan membuka Sushi Miya81 di tempat lain juga terbuka luas.
Lantaran Rio dan Adi berasal dari dunia hiburan di Tanah Air, lantas keduanya mengajak rekan-rekan sejawatnya untuk bergabung dalam bisnis kuliner itu. "Kemudian masuklah Teuku Wisnu, Dude Harlino, Christian Sugiono, Thomas Nawilis, dan Irene Librawati yang main (sinetron) Cinta Fitri," ucap Arie.
Jam operasi Sushi Miya81 dimulai pukul 12.00 siang sampai pukul 23.00. Khusus akhir pekan, Sushi Miya81 sanggup melayani pelanggannya dari pukul 12.00 siang sampai pukul 03.00. "Di Tebet, meja yang tersedia 23 buah dengan masing-masing empat tempat duduk. Satu hari itu bisa 300 konsumen, tapi kalau akhir pekan bisa mencapai 500 konsumen," kata Arie.
Mengenai persaingan, Arie menyatakan, Sushi Miya81 mampu menghadapinya. "Perbedaan kami dengan yang lain, dari rasa serta harga yang kami tawarkan. Cocok untuk semua kalangan. Tiap membuka cabang pun, kami melakukan survei lokasi mana yang ramai," katanya.
Demi merangkul konsumen baru dan mendekatkan diri ke pelanggannya, Sushi Miya81 tengah menyiapkan beberapa cabang restoran di berbagai wilayah di DKI Jakarta dan sekitarnya. Untuk saat ini saja, Sushi Miya81 sudah ada di beberapa wilayah seperti, Kebayoran Baru, Tebet, dan Depok.
"17 Januari ini kami juga akan buka di Kemang. Ada juga di Kalimalang, hanya saja masih tahap renovasi. Mungkin saja nanti ada di luar Jakarta, tapi masih belum tahu," katanya.
Pakai chef handal
Proses penyajian Sushi Miya81 dilakukan oleh master chef yang sudah lama bergelut di restoran Jepang selama 15 tahun. Sebelum terbentuk restoran Sushi Miya81, diadakan pertemuan antara pemilik dan chef demi menghadirkan beragam makanan Sushi Miya81 yang akan memanjakan lidah konsumennya. "Chef yang kami gunakan sudah mendapat lisensi dari Jepang. Jadi, tidak perlu diragukan lagi keahliannya dalam mengolah makanan ala Jepang," kata Manajer Sushi Miya81 Cabang Tebet, Chairil Mustaqien atau Arie.
Menurut Arie, dari semua cabang Sushi Miya81, penyajian sushinya langsung ditangani koki-koki profesional. "Kami menggunakan koki profesional yang sebelumnya sudah dilakukan pelatihan khusus langsung dari chef. Yang jelas tidak mengubah rasa khas sushi ala Sushi Miya81," ucap Arie.
Mengenai rasa, dia mengatakan, Sushi Miya81 memiliki rasa berbeda dari resto sushi lainnya. "Di sini kami hadirkan campuran antara rasa Indonesia dengan Jepang. Tetapi tidak sampai menghilangkan unsur dari original Jepangnya, seperti california roll," ucap Arie.
Dia menegaskan, konsumen tak perlu khawatir, sebab sushi yang disajikan hasil olahan langsung tanpa diawetkan. "Begitu pesan, langsung disajikan. Paling lama proses pembuatannya itu sekitar lima menit, tapi biasanya dua menit pun sudah jadi," katanya.
Untuk menjaga cita rasa sushi, Sushi Miya81 ini mengimpor langsung bahan-bahan masakannya dari Jepang, seperti wasabi, nori—berbahan rumput laut dijadikan pembungkus sushi—, ikan salmon, dan beras.
"Kalau salmon memang adanya di Jepang dan Norwegia. Khusus beras, kami gunakan yang asli dari Jepang, karena kalau beras Indonesia, tidak (bisa) padat," kata Dedi selaku kepala dapur Sushi Miya81 Tebet. (vin)
